【小型食品スーパーの生き残り策】専門業種の複合体から専門性の特化へ（株式会社　武内コンサルティング）

【小型食品スーパーの生き残り策】専門業種の複合体から専門性の特化へ

【小型食品スーパーの生き残り策】専門業種の複合体から専門性 …

お客様から見て、魚屋・肉屋・八百屋・総菜屋と見えるくらい尖がっていても良いのではと思います。何でもすべて揃っている、それでいて安いというのが食品スーパーのイメージ。

ところが総合化や品揃えでは大手スーパーに勝てないです。店舗規模の問題もあり、対抗するには限界があります。

そうすると総合化や品揃え以外の部分で魅力がないといけません。一番対抗策として有効なのが安さですが、大手スーパーに対抗するだけの価格を付けることは難しいと思います。

価格戦略以外の部分での差別化策を考えないといけません。昔は、お客様が便利になるように少しずつ扱い商品を増やして行きました。ところが現在の売場は商品で溢れかえっています。もうこれ以上商品を置けない状態です。

ところが売場を見渡してみると、いろんな商品は置いてありますが特徴がよくわからないとか、出ていないということがあります。

単品突破というよりは部門突破が必要な気がします。専門業種の複合体から専門性の特化へ。それも歪なくらい一つの部門が輝いていることが必要です。

全部揃っているということよりも何か特徴のある店づくり。一つの部門に力を入れてもう一度再生することが大事かもしれません。

小さな店は、大型店のように様々なことを改善・改革することはできません。何か一点に集中して対策を講じる必要があります。全体で勝つのではなく、何か一つの部分で徹底的に勝つ。

店全体の改善・改革が気になるところですが、少しずつ直して行ったとしてもそれでは魅力的な店に変身しません。地域で認知・評価されるくらいの部門を育てることが今後の課題のような気がします。

だから具体的な改善策も全部を直すのではなく、強化して行きたい部門だけに集中して直して行かれてはどうでしょうか？

売上高構成比に比例して売場面積を決めていては普通の店になってしまいます。

小さい店は、歪で変わっていると思われるくらいの店づくりが必要かもしれません。

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