いろんな立地の方からの相談を受けましたが、意外と数字が良い店というのがあります。
店づくりやメニューなどまだまだ強化できるというレベルなのですが、業界平均よりもかなり売っておられます。
どういう立地かと言いますと、ファミリーレストランが近くにない立地です。
周りに飲食店がなかったり、少ないという訳ではなく、
大きな店舗が作れないためたまたま進出されていないようなところです。
逆に相談内容で多いのは、ファミリーレストランが近くにあり苦戦しているというものです。
例えば、以下のようなことが理由のようです。
１．ランチは安い
２．週末のファミリー客は取られる
３．大きな駐車場があり、車の方は大型店に行かれる
４．毎月、何か販促企画を打っている
高齢者の方でもお子さんと一緒の時は、ファミリーレストランへ行かれます。
そうすると小さな路面店は厳しくなります。
物件を探される時は、ファミリーレストランの有無はチェックされた方が良いと思います。
うちの業態は、バッティングすることはないだろうと思っていても同じ飲食店です。
何らかの形で競合すると思います。
小さなお店を出される場合は、
小さなお店が生き残っているところ、小さなお店が繁盛している周辺を探して下さい。
どんなに素晴らしい店を出しても競合店があるのとないのとでは売上は大きく変わってきます。
開業されて人気の店になり、何もしなくても毎日行列ができるという状態になるまでには年数がかかります。
やはりファミリーレストランは強敵です。
どの店にお伺いしても「ファミリーレストランがあり苦戦しています」とおっしゃいます。
立地探しでは、ファミリーレストランはキーポイントになると思います。
ビジネスコラム提供者情報
- コンサルタント:経営
- 株式会社 武内コンサルティング
- 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
大学を卒業後、経営コンサルタントで知られる船井総合研究所で 17年間お世話になり、平成19年10月1日より独立・開業いたしました。 事業内容・行動内容は、中小企業様・個人店様対象の現場密着型の コテコテ経営コンサルタントです。 独立 …
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