商売で失敗して、借金を抱えたいですか？？？
商売にはタシ算だけでなく、ヒキ算もあります。
それが、ドンブリ経営だと損益が分りません。
【１】必須の計画・経営
某セミナーの参加募集の案内文を読んで驚いた。
中小企業には管理会計がなぜ受け入れられないのか・・・。とか
中小企業に経営計画を勧めても“やってみよう”という姿勢を示す場合が少ない。
やはり中小企業の経営者は意識が低い・・などという税理士がいた。
こうなってしまうのは初めて顧問契約をした税理士の知識不足にある。・・・ことがわからないのだ。
誰が商売して失敗し、借金を抱えたいなどと思う起業家がいるだろうか？？？
しかし商売で失敗する人がいます。
そうさせないために「計画・経営」が必要です。
【２】考えを一つの事例でみてみよう
ビジネスモデルを創れないから商売で失敗する。
ビジネスモデルを創れないのはいくつかの理由が考えられる。
�＾譴弔砲魯咼献優好皀妊襪料呂衒�を知らないからだ・・・。
営業経験はあるが、経営に携わったことがない・・・とか、
ルールに基づいた営業の経験もない・・・・。等々。
�▲咼献優好皀妊襪領�案をしたものの、時間が経過するとビジネスモデルがどうなっていたかわからなくなった・・・。ビジネスモデルの数字が読めない・・・。
初めて商売をやる方も、また既存のビジネスを拡大したいと考えている方も、ビジネスモデルを創らなければならないことを認識してください。
そのためにその作業に一定の《進め方》があることも知ってください。
これらの知識を持たないで、ビジネスに成功した方の書いた“本”を読んで同じようにできると思ったとしても、まず、無理です。
まずは、これからどのように進めたいか、ビジネスモデルの４つの項目について“仮説”と“目標”を設定してください。
（現実のものではなく、夢を書くと言った方がわかりやすいかもしれません）
これが経営計画の始まりです。
次に、どんな経営をしたいのか、また、そのためにいかなるデータを揃えているのかをチエックしてみましょう。
さらにビジネスにはマーケティングが欠かせません。
【３】ここで、飲食店を始めたいという方の事例を見ておきましょう。
（１）起業家・四谷太郎さんの場合
都内、某有名ホテルの厨房でステーキを焼いて２５年のベテラン
誰もが認める凄腕の持ち主
独立してステーキハウスを始めたいと思った。
退職後、自宅（東京２３区内）のある中堅住宅地を十数回散策した。
自宅から半径２００メートル以内にステーキ屋さんは１軒もなし。
レストランも数少ない。
最寄駅までは歩いて１０分くらいかかる。
このあたりは住宅地域であって、商業地域ではない。
（２）ご本人が予定している自宅近くでステーキハウスを開店したとして、営業がうまくいくか考えてみた。
最寄駅までは１０分の地。
周りはほとんどが住宅。
通りに面してコンビニやラーメン店が少しある。
さあ〜〜、あなたなら、この地でステーキハウスを始めますか？
（３）上記、ステーキハウスのビジネスモデルを整理してみると、
「何を（商品）」 ステーキ料理
「どこで（商圏・地域）」 自宅を中心とする居住地域（商業地域ではない）
「誰に（業界・客層）」 店舗から半径２００メートル以内の住民
「どうやって売るのか（販売方法）」店舗内販売
上記のビジネスモデルから読み取ることは店舗を借りて内装・什器備品・厨房品などに充てる資金はあるとのこと。
ただ、客単価の高いステーキを毎日１００食販売できるか・・・マーケティングを要する。
（４）私からのアドバイスを書くと、
�。瓦弔旅猝椶里Δ繊崚絞泙両貊蝓廚料�定が悪いですヨネ。
駅を中心にして乗降客はちりばります。
逆に駅前ならばお客様は集まってくると思いますがネ。
したがってビジネスモデルの通りに開業すると、継続して商売するのは無理と思います。
一食１万円ものステーキを食べるお客がその地域にどれくらいいるか・・ということだ。
開業の資金が原因で上記のモデルを考えたようだが、仮に住宅地の中で飲食店を開業するのであれば地域で一番になれる“とんかつ”“ハンバーグ等のレストランなど”に転職した方が成功すると思います。
�△泙拭�高級なステーキ店を開きたいのであれば、集客できる大きなＪＲの駅や名のあるビルのレストラン街にオープンすべきです。
資金的には厳しいものが考えられるのでスポンサーも考慮しなければなりません。
ビジネスを始めれば、いかなる場合でも競合する同業他社との差別化がポイントとなります。十分な集客が、見込めるなら、超高級店を目指してその地域での第一位の座をとることです。
十分な客数が見込めないのであれば、競合店との味・接客・プライス等々において勝たなければなりません。その努力が一番に押し上げてくれます。
特に、一流以外の企業体は「接客」に金を掛けた社内教育が苦手のようです。
また、ＳＷＯＴ分析をして、御社の強みは・・。ということをいう人がいますが、企業の強みは客から見た場合の強みです。経営者から見た強みではありません。
当社には、ない・・。と嘆く経営者がいます。
無ければ創ればいいんです。
【４】ビジネスモデルで４つの項目に整合性があることを確認して、初めて、目標の設定に着手できます。
ビジネスモデルで商売の方向性等を明確にできましたが、次には「予算」を立案します。
当然のことですが、予算を作ったから、終わりというわけではありません。
予算は向こう１年間のキャッシュフローの支出額を賄うために必要な「稼ぎ出さなければならない売上高」を確実に実現させるための戦術に基づくより具体的に見積もることです。
個々には過去の営業データをもとに創ります。
飲食店といえども営業が必要です。かつ５Ｓを基本とする接客が重要です。
この予算を創るときのポイントは当期のキャッシュフローの支出額相当額をゲットする利益計画です。
次に将来のための資金を増やすための目標利益をいくらにするかということです。
売上高をいくらにするとか、変動費・固定費をいくらにするかは目標利益を達成するためのプロセスです。予算書の売上高と現実の売上高には乖離があって当然です。予算を創る理由はほかにもあります。（この件は別稿とします）
次回は既存の小売店の業務拡大のためのビジネスモデルです。
税理士 経営コンサル 佐藤春男
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ビジネスコラム提供者情報
- 士業：税理士
- 佐藤春男税理士事務所
- 東京都千代田区神田神保町２−８ ＤＳビル２Ｆ
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